{"id":3494,"date":"2019-03-06T05:19:38","date_gmt":"2019-03-06T05:19:38","guid":{"rendered":"https:\/\/destinoysabor.com\/blog\/?p=3494"},"modified":"2019-05-27T09:02:07","modified_gmt":"2019-05-27T09:02:07","slug":"disfrutar-de-un-vino-espumoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinoysabor.com\/blog\/disfrutar-de-un-vino-espumoso\/","title":{"rendered":"Consejos para disfrutar de un vino espumoso"},"content":{"rendered":"

Seg\u00fan estad\u00edsticas, no sabemos si cre\u00e9rnoslas o no, Espa\u00f1a es el primer consumidor de vinos espumosos del mundo y el tercer pa\u00eds productor a nivel internacional<\/strong>, con dos formas de disfrutarlos; una de ellas, en forma de una denominaci\u00f3n de origen, la DO. Cava<\/strong>, que se reparte por casi toda Espa\u00f1a, y la otra, m\u00e1s gen\u00e9rica, pero de igual calidad, la de Vinos Espumosos<\/strong>.<\/p>\n

Origen de los espumosos espa\u00f1oles<\/h3>\n

Parece un hecho aceptado por todos, que el origen de los espumosos espa\u00f1oles se sit\u00faa en San Sadurn\u00ed de Noya, en la comarca del Alto Pened\u00e9s<\/strong>. En el siglo XIX, varias familias locales comienzan a aplicar los nuevos m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n de vino empleados por los viticultores franceses en la regi\u00f3n de Champagne-Ardenne<\/em>, una regi\u00f3n del noroeste franc\u00e9s.<\/p>\n

Usos habituales<\/h4>\n

Estos vinos espumosos se van posicionando como una excelente elecci\u00f3n para acompa\u00f1ar aperitivos, pescados y mariscos, pero, aunque en Espa\u00f1a se termina asociando exclusivamente para celebraciones y como acompa\u00f1amiento de postres, debido a ese toque gracioso de las burbujas<\/strong>. Pero, \u00bfalguna vez os hab\u00e9is preguntado de donde proceden sus caracter\u00edsticas burbujas?<\/p>\n

\"Brindar

Brindar con cavas – Imagen del DiarioDeCastillalaMancha<\/p><\/div>\n

A continuaci\u00f3n, te descubrimos los secretos de su elaboraci\u00f3n<\/strong>, con los vinos D.O. Pened\u00e9s como principales embajadores.<\/p>\n

Adentr\u00e9monos en el mundo de los vinos espumosos<\/h2>\n

Los vinos espumosos, tambi\u00e9n son conocidos como vinos espumantes, de aguja o vinos frizzantes<\/em><\/strong>, son aquellos que contienen burbujas de di\u00f3xido de carbono<\/strong> disueltas en el propio l\u00edquido y que al descorcharse a presi\u00f3n normal, salen de la propia bebida.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de este vino incluye una segunda etapa de fermentaci\u00f3n del vino dentro de la botella<\/strong>, que da lugar a las burbujas. Esencialmente existen cuatro principales m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n<\/strong>. Estos son el m\u00e9todo ancestral o de fermentaci\u00f3n en botella, el tradicional o champenoise<\/em>, el Granvas o el gasificado. Conocer los diferentes procesos te ser\u00e1 muy \u00fatil a la hora de comprar vino espumoso.<\/p>\n

Diferencia entre los cuatro m\u00e9todos<\/a><\/h3>\n

M\u00e9todo ancestral o de fermentaci\u00f3n en botella<\/h4>\n

En el m\u00e9todo ancestral, esta segunda fermentaci\u00f3n se produce dentro de la botella<\/strong>. Este m\u00e9todo no emplea az\u00facar a\u00f1adido y el proceso se detiene eliminando las levaduras. Es un m\u00e9todo complicado, ya que no hay forma de controlar la fermentaci\u00f3n<\/strong> y las producciones no son homog\u00e9neas.<\/p>\n

M\u00e9todo tradicional o Champenoise<\/em><\/h4>\n

En el m\u00e9todo tradicional, tambi\u00e9n conocido como cl\u00e1sico o Champenoise<\/strong>. La primera fermentaci\u00f3n se hace en la botella, inclinada para que los sedimentos caigan cerca de la boca de la botella. Se congela y se deg\u00fcella; luego se rellena con una mezcla levaduras, az\u00facar y agentes clarificantes<\/strong>, que realizan una segunda fermentaci\u00f3n, origen del carb\u00f3nico disuelto.<\/p>\n

\"Cavas

Cavas de vino usadas para la elaboraci\u00f3n por el m\u00e9todo tradicional de Cavas<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s, el vino espumoso debe seguir un proceso de envejecimiento m\u00ednimo, determinado por las distintas denominaciones de origen<\/strong>. Los vinos D.O. Pened\u00e9s se elaboran siguiendo el m\u00e9todo ancestral y tradicional.<\/p>\n

M\u00e9todo Granvas<\/h4>\n

Con el m\u00e9todo Charmat o Granvas, esta segunda fermentaci\u00f3n se produce en grandes tanques y se embotella una vez gasificado<\/strong>, simplificando el proceso anterior. Si quieres comprar vino espumoso en Grauonline<\/a>, elaborado con este m\u00e9todo, los espumosos dulces Asti y los prosecos <\/em>italianos son una buena elecci\u00f3n, que podr\u00e1s encontrar f\u00e1cilmente dentro del cat\u00e1logo actual de vinos online.<\/p>\n

M\u00e9todo de gasificaci\u00f3n<\/h4>\n

Finalmente, tambi\u00e9n hay vinos espumosos elaborados por el m\u00e9todo de gasificado o carbonaci\u00f3n, inyectando gas directamente en el vino<\/strong>. Se trata de un proceso de elaboraci\u00f3n industrial, frente a los dos m\u00e9todos tradicionales anteriores. A la hora de comprar vino espumoso, los vinos gasificados se caracterizan por unas burbujas m\u00e1s gruesas y menos integradas<\/strong>.<\/p>\n

El m\u00e9todo empleado para la elaboraci\u00f3n de estos vinos debe indicarse, tanto en el etiquetado, como en la base del corcho que cierra la botella.<\/p><\/blockquote>\n

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El corcho en los vinos espumosos<\/p><\/div>\n

Cantidades de az\u00facares presente en el vino espumoso<\/h3>\n

Otra distinci\u00f3n important\u00edsima a la hora de saber qu\u00e9 vino comprar, ser\u00e1 la cantidad de az\u00facares a\u00f1adidos para realizar la segunda fermentaci\u00f3n<\/strong>. Esencial en el m\u00e9todo tradicional. As\u00ed se distinguen:<\/p>\n