{"id":7876,"date":"2025-11-07T09:30:49","date_gmt":"2025-11-07T09:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/destinoysabor.com\/blog\/?p=7876"},"modified":"2025-11-07T09:30:49","modified_gmt":"2025-11-07T09:30:49","slug":"v-ruta-de-la-casqueria-de-madrid-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/destinoysabor.com\/blog\/v-ruta-de-la-casqueria-de-madrid-2025\/","title":{"rendered":"V Ruta de la Casquer\u00eda de Madrid 2025"},"content":{"rendered":"

Acabo de conocer que, ya empieza la V Ruta de la Casquer\u00eda de Madrid 2025,<\/strong> unas jornadas que est\u00e1n logrando reivindicar una parte de la gastronom\u00eda m\u00e1s castiza<\/strong> de Espa\u00f1a; actualiz\u00e1ndola, pero sin perder su esencia.<\/p>\n

Y es que la edici\u00f3n de 2025, tendr\u00e1 lugar del 7 al 30 de noviembre,<\/strong> as\u00ed que no tienes excusa para no disfrutar de alguno de estos platos de la V Ruta de la Casquer\u00eda 2025;<\/strong> en la que tienes casi cuarenta restaurantes repartidos por toda la Comunidad de Madrid, incorporando tambi\u00e9n aquellos con ra\u00edces hispanas.<\/p>\n

Un objetivo de esta V Ruta de la Casquer\u00eda<\/h3>\n

Como otros a\u00f1os, el objetivo \u00faltimo de esta ruta es la promoci\u00f3n de estas recetas tradicionales<\/a> y tan representativas de la gastronom\u00eda de aprovechamiento.<\/strong> Para ello, en esta ocasi\u00f3n casi cuarenta restaurantes de la Comunidad de Madrid participan ofreciendo platos de casquer\u00eda de manera magistral.<\/p>\n

\"Mollejas

Mollejas participantes en la Ruta de la Casquer\u00eda de Madrid 2024<\/p><\/div>\n <\/p>\n

V Ruta de la Casquer\u00eda de Madrid 2025<\/h2>\n

La Ruta de la Casquer\u00eda es una iniciativa dise\u00f1ada y organizada por Alberto de Prado Ilzarbe (director del magazine Qu\u00e9 Rico Espa\u00f1a),<\/strong> quien explica que \u201ccon esta ruta queremos poner en el panorama gastron\u00f3mico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras ra\u00edces<\/em>\u201d-.<\/p>\n

\"Cartel

Cartel de la V Ruta de la Casquer\u00eda de Madrid<\/p><\/div>\n

Con esta ruta, se pueden encontrar elaboraciones para todos los gustos:<\/strong> desde recetas muy tradicionales de las de siempre, pasando por multitud de guisos y frituras, hasta de propuestas de alta cocina con una Estrella Michel\u00edn.<\/p>\n

Patrocinio de la ruta<\/h3>\n

No me llevo a enga\u00f1o, evidentemente que detr\u00e1s de esta iniciativa gastron\u00f3mica hay una empresa interesada; en este caso, es un patrocinador de gran talla; Casquer\u00edas Oscar<\/a>,<\/strong> una empresa familiar con 90 a\u00f1os de experiencia la distribuci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos por toda Espa\u00f1a.<\/p>\n

Posee como clientes a m\u00e1s de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 por toda Espa\u00f1a gracias a la confianza en la calidad de sus productos.<\/p><\/blockquote>\n

Palabra de carnicero<\/h4>\n

Que nunca se pierda ese recuerdo de cuando era peque\u00f1o donde la persona que te atend\u00eda en cualquier tienda local era m\u00e1s que tu proveedor de productos, una persona en la que confiar.<\/strong> Pues esto es algo que su actual propietario, \u00d3scar M\u00e9ndez sigue tratando de mantener -\u201cmis abuelos Paco y Mercedes no pod\u00edan imaginar que desde 1932, a\u00f1o que se fund\u00f3 la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador<\/em>\u201d-.<\/p>\n

\"Casquer\u00eda

Casquer\u00eda de Oscar M\u00e9ndez en Madrid<\/p><\/div>\n

Para una empresa como esta, la Ruta de la Casquer\u00eda es una iniciativa muy interesante porque dignifica la profesi\u00f3n y pone en valor elaboraciones de siempre<\/strong> con unos productos que han sido denostados por demasiado tiempo.
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C\u00f3mo va a funcionar la ruta este a\u00f1o 2025<\/h3>\n

Dentro de esta ruta gastron\u00f3mica se realizar\u00e1n actividades paralelas<\/strong> para aquellos que quieran conocer m\u00e1s sobre esta cocina de aprovechamiento. <\/p>\n

Como en otras ediciones, habr\u00e1 dos showcooking con productos de casquer\u00eda con la masterclass<\/em> a cargo del Chef Ram\u00f3n Mart\u00edn<\/strong> director de la Escuela de cocina \u2018Lumbre\u2019<\/a> y el bloguero gastron\u00f3mico David Luengo<\/strong> del sitio Cocinando en Guadarrama<\/a>. <\/p>\n

\"Chef

Chef Ram\u00f3n Mart\u00edn de la Escuela de cocina \u2018Lumbre\u2019<\/p><\/div>\n

En breve m\u00e1s informaci\u00f3n<\/strong> con los detalles. Estad a atentos si os interesa a la comunicaci\u00f3n en RRSS.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay otros patrocinadores, como Fabicarne y DAPSA aportar\u00e1n sus excelentes productos<\/strong> c\u00e1rnicos para la elaboraci\u00f3n de los mismos.
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Participaci\u00f3n popular con la elecci\u00f3n de la mejor casquer\u00eda de la Comunidad de Madrid<\/h3>\n

Como otras ocasiones, cada restaurador ofertar\u00e1 un plato y una tapa especialmente elaborada para el concurso y el p\u00fablico votar\u00e1 d\u00f3nde se comen las mejores propuestas.<\/strong> Se quiere que se elija al \u201cMejor Plato y Tapa de Casquer\u00eda de Madrid\u201d.<\/p>\n

\"Carrilleras

Carrilleras al vino tinto<\/u><\/a> \u2013 Imagen de La Mesa del Conde<\/p><\/div>\n

Participar es muy sencillo, con cada consumici\u00f3n, plato o tapa, cada persona podr\u00e1 emitir un voto, si crees que es el mejor plato de casquer\u00eda de Madrid.<\/strong> Pero igualmente, visitando la web de la Ruta y adjuntando el ticket del restaurante donde hayas disfrutado de un plato o tapa; y rellenar un sencillo formulario, que determinar\u00e1 los restaurantes ganadores de esta edici\u00f3n, tanto del plato, como de la tapa.<\/p>\n

\"Usando

Usando el m\u00f3vil para participar en la votaci\u00f3n popular<\/p><\/div>\n

Entre los participantes en las votaciones populares, se sortear\u00e1n varios premios.<\/strong> La participaci\u00f3n en el concurso implica la aceptaci\u00f3n total de las presentes bases:<\/p>\n