La experiencia siempre es un grado; y en el mundo del vino y del enoturismo aún más. Han sido varias las ocasiones que he visitado esta bodega de Cuenca, que por sus singularidades posee el rango de Vino de Pago. Dejadme resumiros cómo puede ser una experiencia de Enoturismo en Pago Calzadilla, muy cerca de Huete, capital de la Alcarria conquense.
Índice de contenidos
Para que haceros más sencillo utilizar esta publicación, hemos creado este índice con los principales contenidos.
Visita de enoturismo en Pago Calzadilla:
- Vinos de Pago.
- La bodega Pago Calzadilla.
- Vive la experiencia de enoturismo en Bodega Pago Calzadilla.
- Conoce algunos de los vinos.
- Vídeo de nuestro paso haciendo enoturismo en Pago Calzadilla.
- Reserva tu visita.
- Situación y contacto.
Información general:
Espero que te sea de utilidad y te animes a realizar esta experiencia de enoturismo, o cualquier otra similar que te permita conocer alguna bodega interesante.
Preparando el viaje
Como ya os he indicado, he estado en varias ocasiones visitando esta bodega. Como en uno de mis viajes, puede ser el complemento perfecto para una escapada en Huete, un pueblo precioso de la Alcarria conquense.
Aunque a Huete podéis llegar en transporte público, a la bodega Pago Calzadilla será necesario hacerlo con vuestro coche, pues se localiza a cierta distancia por carretera. Aunque como vamos a tomar vino, os aconsejamos elegir quién no va a conducir. Si no tenéis coche, podéis alquilar un coche en Madrid o en Cuenca y disfrutar todo el día.
Estación de Cuenca Alta Velocidad – Imagen de Objetivo ClM
En otras ocasiones, he visitado esta localidad en el ámbito de la formación como enólogo, por lo que, os contaré también algo sobre sus vinos.
Enoturismo en Pago Calzadilla
Os hemos dicho que esta bodega se califica como Pago. Y esto es mucho más que un nombre; es una calificación dentro del mundo del vino. Aunque no por que un vino se llame “Pago” es un Vino de Pago.
Vinos de Pago
Dentro de las categorías de los vinos de calidad, hay una calificación que ocupa el top; los Vinos de Pago. Son unos vinos que proceden de una bodega que es, por simplificarlo mucho, una Denominación de Origen en sí misma.
Bodega Pago Calzadilla desde la loma de enfrente – Destino y Sabor
Para alcanzar esta categoría de Pago, una bodega debe poder acreditar frente a la Unión Europea que se trata de un vino procedente de una parcela o pago particular, que posee un microclima y unas condiciones de terreno muy particulares y distintas del entorno que hacen que los vinos de esta bodega sean distintos a otros de origen próximo.
¿Es una garantía de calidad?
Esta pregunta no es de fácil respuesta, porque como en una denominación de origen, lo que estamos garantizando es una trazabilidad, unas variedades y unos procedimientos cuyo objetivo es la calidad.
Viñedos junto a la bodega para que sea un Vino de Pago – Destino y Sabor
Por tanto, estos vinos si bien no tienen por qué ser de una calidad extraordinaria, si se puede asegurar que en todo el proceso se han mantenido los más exhaustivos procesos para logar esa excelencia. Ahora, ¿Qué sean de tu gusto? Pues cada cuál, que decida. A mí, me han gustado muchos estos vinos de Pago Calzadilla.
La Bodega Pago Calzadilla
Esta bodega, aunque ya veterana, no es ni mucho menos aún centenaria. No obstante, la actual propietaria, gerente y enóloga, Paula, es hija de los fundadores de esta bodega, Celia y Paco. Esta bodega nació como un capricho de sus fundadores, que aunque no venían con una tradición vitivinícola inicial, eran unos enamorados de los vinos franceses.
Primeros pasos
Ya desde los primeros años, a inicios de la década de los 90’s del siglo XX, Celia y Paco marcaron un camino a seguir, casi como rimando con el lugar elegido para esta bodega y este viñedo; junto a la calzada romana que permitía exportar el yeso cristalizado, el lapis specularis; que, por cierto, de ahí viene el nombre.
Plantas jóvenes de esta bodega – Destino y Sabor
Y es que, no querían que sus vinos fueran un vino más de la zona; recordar que está en una zona con Denominación de Origen Uclés; querían hacer elaborar vinos de forma libre y solo buscando la excelencia; aunque para eso hubiera que experimentar mucho.
El resultado es que finalmente, este paraje atrapó a la familia, al punto que junto a esta bodega se localiza la casa familiar de Paula, la actual propietaria junto a su marido y sus hijos.
El valor del respeto por el entorno
Esta bodega es casi autosuficiente; tiene sus propios paneles solares que le brindan la posibilidad de casi funcionar sin estar enganchado a la red eléctrica. Producen sus propios fertilizantes orgánicos, lo que les ha valido el reconocimiento como vinos orgánicos.
Mirador de Verdepino sobre el valle del Río Mayor, cerca de la Bodega Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Y a nivel constructivo, se ve la mano de los arquitectos fundadores de esta bodega. Un respeto por las construcciones tradicionales, aunque sin renunciar a las nuevas tecnologías que permiten una mejor gestión de la energía y el confort. En esta bodega se reutiliza prácticamente todo para así no generar casi residuos.
Propuesta enoturística de Pago Calzadilla
Nada más llegar al pago, nos encontramos que se cumple uno de los requisitos para ser un vino de Pago; la bodega está rodeado de sus propios viñedos. El recinto principal está vallado y se requiere subir una ligera colina.
Visita a la Bodega Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Para los winelovers esto ya es otro indicativo de un producto distinto, pues por la orografía se crea ese microclima que hace a estos vinos distintos.
Mientras vamos acercándonos a la bodega por una carretera privada, vemos viñedo a ambos lados. La vid es una planta que es hermosa en cualquier época del año. En invierno, su parte de madera posee un encanto especial; pero igualmente es la brotación en primavera, su espléndido follaje de verano, o sus toques ocres del otoño.
Vistas del viñedo desde la bodega – Destino y Sabor
Hay diversas construcciones, son proyectos que mejorarán la experiencia de enoturismo en Pago Calzadilla, quizás cuando leas esto, estos proyectos se han materializado. Si vais andando, es posible que escuchéis ruido en el ambiente, ya sea música, la radio o ruido de animales. Es una forma de ahuyentar a los animales que pueden atacar al viñedo, aunque esto no afecte a los jabalíes.
La visita al viñedo
Si bien la profundidad de la visita dependerá del interés o de la formación de los visitantes, en la visita más técnica visitamos las lomas colindantes, llenas de los viñedos que proveen de las uvas a esta bodega.
Viñedos en las colinas frente a la bodega – Destino y Sabor
En visitas más normales, la visita al viñedo que se realiza es a estos viñedos próximos a la bodega. Es lógico, no todos los públicos tienen el mismo interés en conocer el origen de las uvas y las prácticas vitivinícolas con el mismo detalle.
Viñedos en torno a la Bodega de Pago Calzadilla en invierno – Destino y Sabor
A la vuelta del viñedo, en la visita más técnica además vimos la “fábrica” de enraizantes y plaguicidas orgánicos. Pago Calzadilla, como ya os he comentado, además posee viñedos y vinos calificados como Orgánicos, por lo que el uso de químicos está muy limitado y sus tratamientos deben cumplir criterios mucho más estrictos.
La visita a la bodega
Las experiencias que hemos vivido, siempre pasan por la bodega de producción. En este caso, siguiendo el proceso, la uva recién recogida, apenas pasa tiempo a la intemperie, pues la distancia es muy poca, llega a la bodega, que posee varios pisos.
Sala de fermentación de los vinos de Pago Calzadilla – Destino y Sabor
En la planta de superficie, en una nave, se encuentran las máquinas de presión y los depósitos de fermentación. Hay ocasiones que se experimenta con la uva, y tras despalillar, se encuba en grandes depósitos de madera o fudres que confieren otras propiedades al vino.
Fudres y depósitos de madera para vinos especiales – Destino y Sabor
Cuando la fermentación alcohólica se finaliza, el ya vino se guarda en otros depósitos, si se trata de vinos blancos sin crianza; o se lleva a depósitos de madera o a barricas de roble, donde los tintos realizan la fermentación maloláctica y empiezan su proceso de envejecimiento para su guarda.
La sala de barricas
Al final, una gran sala que no solo está bajo tierra; si no, que tiene una climatización que permite controlar las condiciones de temperatura y humedad para que la conservación sea la adecuada. Junto a ella, también está un pequeño dormitorio de botellas.
Sala de barricas de la bodega Pago Calzadilla – Destino y Sabor
La línea de embotellado y dormitorio de botellas grande
¿Por qué reseñar un proceso tan poco atractivo? Pues porque los detalles cuentan; y en la bodega de Pago Calzadilla, dado que en el dormitorio de botellas original no había más espacio, bajo la loma, se ha excavado un cañón nuevo donde está el proceso de embotellar.
Cueva donde duermen los vinos de Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Allí, además se ha empezado a guardar las botellas, siendo un segundo dormitorio de botellas. Pero lo grandioso es que el fundador e ideólogo de esta bodega, como buen arquitecto, tenía una gran sensibilidad artística, decorando este cañón y haciéndolo casi una obra de arte más de la bodega en sí.
Degustación de vinos
Dependiendo de la climatología, he realizado la degustación de los vinos de Pago Calzadilla o bien en una sala de cata de la bodega, o bien en una terraza que posee la bodega. En ambos lugares vais a estar muy cómodos.
Puede que sea que, desde mi primera visita a la última, haya aprendido a disfrutar más del vino, pero mi recuerdo es que los vinos han mejorado mucho. Cierto es que la actual propietaria, viticultora y enóloga de la bodega se formó específicamente para llevar esta bodega, mientras que sus padres se formaron a posteriori.
Degustación de vinos de Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Sea el caso que sea, dependiendo de lo pactado, vais a disfrutar de varios vinos a cuál más interesante. Además, con tiempo, sabemos que se pueden encargar varios asados de lechazo y comer allí mismo. Todo un lujo que espero hacer en algún momento, porque tanto por el trato como por el atractivo y los vinos, bien merece dejarse unos cuantos euros allí.
Los vinos de Pago Calzadilla
No en todas las ocasiones que he visitado estas instalaciones de Pago Calzadilla he tomado los mismos vinos. No puedo deciros cuáles catamos allí y cuales no de su catálogo de vinos. En la visita más completa que se hizo dentro del programa de formación como enólogo, tras una visita muy completa, catamos muchos vinos, incluso fuera del programa pactado inicialmente, porque realmente estábamos muy a gusto todos.
Catando los vinos de Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Para no hablar de memoria, lo mejor será que os deje estas vídeocatas realizadas más tranquilamente en casa, y que están colgadas en el otro canal de YouTube, La Mesa del Conde, donde os hablo de gastronomía, vinos y recetas.
Cata del Vino de Pago Opta, de Bodega Pago Calzadilla
Simplemente deciros que siendo uno de los más bajos de la gama de esta bodega, es uno de los más versátiles que conozco. Muy fácil de beber en casi cualquier ocasión, está muy equilibrado. Totalmente recomendable.
Cata del Vino de Pago Matelot, de Pago Calzadilla
Un vino nada convencional que sorprende de lo agradable que resulta. Es vino blanco, de la variedad garnacha blanca. Sorprende por lo bueno que está. Igualmente, muy recomendable.
Vídeo de la experiencia de Enoturismo en Pago Calzadilla
Y como siempre se ha dicho, una imagen vale más que mil palabras; pues os dejamos este vídeo que realice durante una de estas visitas de Enoturismo en Pago Calzadilla.
Sin duda, una experiencia muy recomendable que os animo a descubrir por vosotros mismos. Pero podéis ayudarme dándole un gran like al video, en mi canal de Destino y Sabor en YouTube.
Situación y contacto
Os dejamos el contacto para que podáis visitar y catar los vinos de Pago Calzadilla; es sin duda una experiencia única y muy atractiva, incluso si no eres muy amigo del vino. No te defraudará.
Bodega y Viñedos Pago Calzadilla
Carretera de Calle Anselmo Cuenca, Km 3.3
16500 – Huete, Cuenca
Telf.: +34 969 14 30 20 / 608 913 082
@.: info@pagocalzadilla.com
Reserva tu visita de enoturismo en Pago Calzadilla
Si tú también quieres vivir la experiencia que te hemos relatado, puedes realizar la reserva de la experiencia de enoturismo en Pago Calzadilla en el teléfono que te hemos dejado, o bien en la web del enlace.
Información general
¿Cómo llegar?
Para llegar a la Bodega Pago Calzadilla, hay que acercarse a Huete, la capital del comarca de La Alcarria conquense. Huete está en la Carretera CM2019. Desde ahí, hay que tomar una salida a la comarcal CUV2021; y en seguida llegáis a la puerta de la bodega.
Acceso a la Bodega Pago Calzadilla – Destino y Sabor
Y un extra a esta escapada; y es que tan solo tienes que seguir esta carretera comarcal, la CUV2021, y a como a 5-6 Km. hay una colina que se sube con varios miradores que permiten unas vistas magníficas de este valle y justifica el microclima que disfruta esta bodega.
¿Dónde comer en el entorno?
Aunque en ocasiones especiales se podría encargar comida en la propia bodega, lo normal es ir a comer a Huete. Allí hay varios lugares recomendables. Ya os hablamos de uno de nuestros favoritos en el blog de La mesa del Conde; el Restaurante La Cibera.
Restaurante la Cibera de Huete – Imagen de La Mesa del Conde gastroblog
También hemos comido en el Restaurante Chibuso, a las afuera de Huete. Más de batalla, pero igualmente correcto y buena relación calidad-precio. Si visitáis Huete con la agencia Cuenqueando, totalmente recomendable, en el Hotel Casa Palacio Conde de Garcinarro, os pueden preparar por encargo unas gachas tradicionales conquenses, un plato pastoril sencillo, pero muy sabroso.
¿Dónde alojarse para visitar el entorno?
Nuevamente, estamos hablando siempre de descansar en Huete. Yo he estado alojado en el Hotel Casa Palacio Conde de Garcinarro y sin duda es una maravilla de experiencia. No deja de ser un palacio de verdad donde se alojó Felipe III de España.
Casa Palacio Conde Garcinarro – Imagen de hotel Casa Palacio Conde Garcinarro
Otras opciones son, descansar en Uclés, o en Cuenca. Especialmente en Cuenca, hay hoteles con encanto muy interesantes, aunque nosotros solo hemos estado en el Hotel La Posada de San José, donde se especula que Velázquez pintó el famoso cuadro de Las Meninas.
Y como ves, puedes disfrutar de una experiencia súper atractiva y degustar unos vinos magníficos haciendo enoturismo en Pago Calzadilla, una gran pequeña bodega en Cuenca que engancha por su cercanía y calidad. Yo os lo recomiendo.
¿Y tú? ¿Ya has estado alguna vez haciendo enoturismo en Pago Calzadilla? ¿Conocías la zona de Huete? Cuéntanos qué otras ideas se pueden hacer en la zona.
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