Burgos es un destino que sorprende por su mezcla de historia, cultura y sabor propio en una misma experiencia. Situada en el norte de España, a dos horas de Madrid por la A-1, esta capital de provincia de Castilla y León es mucho más que monumentos: aquí cada rincón y cada plato nos cuentan una historia, lo que permiten afianzar a Burgos como destino gastronómico.
Si estás pensando en una escapada diferente, a continuación, encontrarás una guía completa sobre nuestro viaje a Burgos: restaurantes, hoteles, atracciones turísticas, mercados y más.
Vista de la Catedral de Burgos y Arco de Santa María desde el Puente de Santa María – Destino y Sabor
Qué ver en Burgos: historia viva a tus pies
El casco histórico de Burgos es el punto de partida ideal. Callejear por el centro te sumerge en siglos de historia, con paradas imprescindibles como:
- El Arco de Santa María, una de las entradas más emblemáticas de la ciudad
- La Catedral de Burgos, una joya del gótico declarada Patrimonio de la Humanidad
- La ciudad histórica, recorre sus plazas y callejuelas que mantienen el encanto medieval
No te puedes olvidar algunos puntos algo apartados del típico casco histórico, para nada lejos, como puede ser la Cartuja de Miraflores o el Real Monasterio de las Huelgas de Burgos; complementos fantásticos inolvidables.
Fachada del Monasterio De Santa María Real de las Huelgas – Imagen de Pueblos más bonitos de España
Como se suele decir, ¡elige tu aventura!
Dividiendo Burgos por temáticas, hay dos grandes formas de ver la ciudad, además de disfrutarla gastronómicamente hablando.
- Opción histórica: imprescindible ver el Monasterio de las Huelgas, fundado en la Edad Media, donde profundizarás en la historia de la monarquía castellana y en cómo se organizaron las mujeres de la realeza que ni estaban casadas ni eran monjas.
- Opción científica: el Museo de la Evolución Humana ofrece una visión moderna y didáctica sobre la teoría de nuestros orígenes.
Decidas lo que decidas, esta ciudad tiene otros formatos nada tradicionales como una visita guiada, tipo free tour (es necesaria reserva anticipada) que ofrece una experiencia inmersiva y multimedia recorriendo los monumentos más emblemáticos de la Catedral gótica, con un relato envolvente acompañado de una banda sonora original y espectáculos de videomapping, denominado Stella: visita nocturna a la Catedral de Burgos.
Esta publicación va a ir mucho más de gastronomía que de turismo, aunque entendemos que son dos conceptos totalmente complementarios.
Burgos, destino gastronómico, qué comer sí o sí
Si hablamos de un destino como Burgos tenemos que detenernos en el sabor de su gastronomía. Ya sabéis que a nosotros no hay cosa que nos guste más que disfrutar de un buen plato. Y de un buen vino armonizándolo.
La ciudad de Burgos está consolidada como un referente culinario gracias a la calidad de su producto local y a la creatividad de sus propuestas. Hace ya años, fue un referente gastronómico a nivel nacional alzándose como Capital Gastronómica de España.
Pero mucho más allá de los tópicos imprescindibles, tienes que disfrutar de estos platos estrellas. Vamos a destacar:
- La morcilla de Burgos, uno de los productos más representativos.
- El lechazo asado en horno de leña tradicional.
- Tapas y platos creativos que reinventan la tradición culinaria burgalesa.
Croqueta con toques asiáticos de curry y leche de coco en el Restaurante En tiempos de Maricastaña – Destino y Sabor
El sabor de Burgos
No hace mucho, hemos estado redescubriendo Burgos como un destino culinario. Una apuesta por el producto de proximidad, la calidad del mismo y, sobre todo, los chefs que desde hace varias décadas se han asentado en esta noble ciudad y están dando relevancia tanto a la tradición como a la innovación.
Durante nuestra experiencia de Burgos destino gastronómico, pudimos degustar desde croquetas con un exótico sabor internacional hasta platos más clásicos como el lechazo, pasando por la reinvención de la típica tapa de orejas. Como buenos winelovers, siempre acompañados de estupendos vinos de la Ribera del Duero, aunque en Burgos hay otras zonas vitivinícolas extraordinarias, como la del Arlanza y los Chacolí de Mena y Miranda.
Horno de leña del Asador San Lorenzo – Destino y Sabor
Como hemos dicho, que la innovación no te haga olvidar la tradición. Y cuidado, porque en Burgos, en cada pueblo de la provincia (que merecen también otro post), tienen su propia versión de la morcilla de Burgos. Te puede resultar difícil decidir cuál es la que más te gusta.
Primer plano de tapas de Morcilla de Burgos y Cecina en Asador San Lorenzo – Destino y Sabor
De lo singular, a lo excepcional en Burgos
Unido a la gastronomía, hay muchas otras experiencias que nos acercaron a descubrir Burgos como destino gastronómico. Cuando te propones exprimir el tiempo en esta ciudad, encuentras opciones súper interesantes; por ejemplo:
Catas gastronómicas y enoturismo
Sabéis que defendemos que el vino es parte de la gastronomía, y que muchas formas de elaborar vinos son fruto de los intercambios culturales; además de patrimonio, nos dejaron cultura, entre ella, la gastronómica. Jugando con estos elementos, se crean experiencias tan interesantes como estas, que combinan vino, música y gastronomía, creando momentos únicos para los sentidos.
- Una cata diferente: en Lust for Us nos ofrecieron una cata de vino amenizando cada copa con una canción diferente. Una forma totalmente original de mezclar sentidos.
- Visita a una fábrica de cerveza artesanal: en Virtus nos mostraron el proceso de fabricación de diferentes tipos de cerveza y cómo consiguen extraer el sabor peculiar mediante mecanismos tradicionales.
- Mercados y producto local: en Mercado Sur encontramos en sus diferentes puestos un ejemplo perfecto de la tradición gastronómica burgalesa, con productos frescos y de proximidad. ¡No nos resistimos a los originales chips de morcilla!
- Vida nocturna: el Pub Binilo fue un gran descubrimiento, un local moderno y vintage, que combina gastronomía creativa, coctelería y música con alma cuidada al detalle. No volvimos locos con sus orejas fritas con salsa tamarindo.
Chocolate y lavanda combinados con un vino de Ribera del Duero – Destino y Sabor
Puedes ver que son experiencias únicas para cada momento. Elegir cuál hacer es lo complicado.
Recorrer el Camino de Santiago
Vamos a ponernos espirituales… si vais por detrás de la Catedral, encontraréis la empedrada callecita de Fernán González, que forma parte del pequeño tramo urbano de la ruta histórica hacia Santiago de Compostela. Además de conectar con la esencia de este viaje transcendental para los peregrinos, es un momento ideal para disfrutar del entorno natural.
Catedral de Burgos – Imagen de Destino Castilla y León
No olvides que, gracias a los monjes y sus monasterios a lo largo del Camino de Santiago, nos llegaron muchas influencias europeas que se consolidaron en nuestra cultura y patrimonio; como comentábamos antes, dejaron su huella también en la gastronomía y los vinos.
Pero no debemos olvidar que, en esta autovía cultural durante los siglos, la influencia fue un camino de ida y vuelta porque nuestras propias costumbres también encontraron arraigo en Europa.
Una escapada gastronómica diferente
Te invitamos a descubrir la ciudad de Rodrigo Díaz de Vivar. Vivirás una experiencia única. Aquí, la historia convive con la innovación gastronómica y podrás disfrutar tanto de su historia como de una cocina con identidad propia.
Brioche de costilla con emulsión de bacón maridado con copa de vermut burgalés en Restaurante El abadengo – Destino y Sabor
Si buscas una escapada en el norte de España que combine patrimonio, gastronomía y experiencias auténticas, Burgos es tu lugar.
Consejos para tu viaje a Burgos
* Dedica al menos 2 días para disfrutar de la ciudad con calma:- Reserva con antelación restaurantes tradicionales
- Combina visitas culturales con experiencias gastronómicas
- No te vayas sin probar la morcilla y el lechazo
Nuestro agradecimiento
Desde aquí, queremos lanzar nuestros agradecimientos a la agencia Open Ideas por invitarnos a esta magnífica experiencia.
Ahora es tu turno, ¿Conocías las experiencias gastronómicas que puedes disfrutar de Burgos? ¿Has estado alguna vez disfrutando de los productos gastronómicos de Burgos? Cuéntanos qué otras experiencias has conocido, que permitan hacer de Burgos, destino gastronómico.
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